Фартук появился давно, в Древнем Египте уже знали эту деталь одежды для кухни. Для домашнего использования выбор фартуков огромен, все зависит от вкусов хозяйки – хочешь с рюшами приобретай, хочешь в цветочек. А вот в профессиональной сфере имеются свои правила и каноны в подборе спецодежды. Даже по-другому можно сказать – формы.
Демократичный элемент формы повара
На кухне учреждений общественного питания существует своя иерархия, которая легко определяется по крою и предметам спецодежды. Могут быть разными куртки, головные уборы, а вот фартуки одинаковые и у шеф-повара, и у начинающего работника кухни. Получается, что он – самый демократичный предмет формы повара, не подчеркивающий статус персонала.
Спецодежда для повара предназначена для комфортной и безопасной работы. Фартук – не исключение. Он используется для сохранения одежды в чистоте. Не стоит забывать и об эстетической составляющей.
Данный предмет формы делится на 2 группы. Передник состоит из пояса и полотна, имитирующего юбку спереди и по бокам. Это не лучший вариант для профессионального повара, поскольку защищена лишь нижняя часть одежды. Возможен вариант, когда передник полностью имитирует юбку, охватывает фигуру ниже пояса со всех сторон.
Значительно практичнее модель, когда передник совмещается с нагрудником, он может быть и цельнокройным. Обычно фартук имеет карманы. Лямки могут быть с постоянной или с регулируемой длиной.
Практичные материалы
Материал, из которого сшит фартук, играет большую роль. Повара имеют дело не только с продуктами, но и с опасными для жизни и здоровья процессами (огонь, газ, электричество). Все эти нюансы надо учитывать при выборе ткани. Основными требованиями к материалу являются прочность, простота в уходе и устойчивость к частым стиркам, антистатические свойства. По этой причине в состав материала рекомендуется вводить натуральные и искусственные волокна.
- Хлопок — в фартуке из данного материала удобно готовить из сухих и сыпучих продуктов. При использовании жидкости одевать не стоит, потому что хлопок не обладает водостойкими качествами. К тому же мнется и при частых стирках быстро теряет вид
- лен используется редко, разве что в декоративных и представительских целях, когда повар выходит в зал. Ткань сильно мнется, с нее трудно выводятся пятна
- материал, состоящий из хлопка (35 %) и полиэстера (65%). В нем почти идеальное сочетание воздухопроницаемости и прочности. В целях сохранения водоотталкивающих свойств пропитки материала следует стирать при температуре не выше 40 градусов
- все популярнее становятся материалы с тефлоновым покрытием. Основа может быть любой – хлопок, синтетика, бязь, вискоза. Сверху на основу наносится полимерный слой
- иногда используют одноразовые фартуки. Они дешевые, подходят для особо грязной работы, от них можно сразу избавиться.
Белый цвет главный, но не единственный
В вопросе выбора цвета профессионального фартука для повара нет строгих канонов, но предпочтение отдается все-таки белому оттенку. Это и дань традиции, и практичный выбор.
В последнее время высказываются мнения, что разумно выпускать фартуки, в цветовой гамме которых преобладают темные тона. Объясняется это тем, что на них не так заметны пятна, которые появляются в процессе работы с продуктами, как бы не был осторожен и аккуратен повар. Но по санитарным нормативам фартуки стираются ежедневно, а белые лучше сохраняют вид, чем цветные, которые могут полинять, выцвести. В среднем, срок годности фартука – 2 года.
Если в заведении общественного питания есть фирменные цвета, то допустимо и форму персонала кухни, в том числе, фартуки выполнять в едином цветовом решении фирмы, с принтами, в привлекательном дизайнерском исполнении.
В вопросе выбора фартука нет мелочей
Не следует думать, что фартук – мелочь, можно выбрать что-нибудь попроще и практичнее. Эта деталь профессиональной формы может подчеркнуть статус заведения, придать ему солидность и респектабельность.
Даже мода на фартуки существует, она распространяется на особенности кроя, отделку, фурнитуру. Сейчас особенно актуальны изделия из джинсовой ткани.
Что касается длины изделия, то принято, что укороченные модели хороши для кафе и пунктов быстрого питания, длинные – для ресторанов. Средняя длина изделия более универсальна, уместна в заведениях разного уровня. Вообще же основным условием выбора является площадь кухни: на маленькой в длинном фартуке будет не слишком комфортно.
Предмет форменной одежды повара должен подходить по размеру. Лямки, если они не регулируемые, стоит подшить в целях соответствия размерам груди.
Фартук следует выбирать, учитывая такие параметры, как легкий вес, он должен быть удобным и не сковывать движения.
Источник: https://goodrecipes.pw/
